سئوالات و نمرات قند پایان ترم ورامین دی 1390...کاردانی و کارشناسی
با تشکر
سئوالات کاردانی
همای اوج سعادت به دام ما افتد اگر تورا گذری بر مقام ما افتد
1-مارک چغندرچیست و شامل چه ترکیباتی میشود؟(5/1نمره)
2-رنگهای مهم در صنعت تولید قند کدام ها هستند و توضیح دهید که آیا در تصفیه حذف میشوند یا خیر؟(5/1 نمره)
3-معایب رافینوز را توضیح دهید.(5/1 نمره)
4-رطوبت نسبی هوای اطراف سیلو چغند باید چقدر باشد ، اگر بیشتر و کمتر از این مقدار شود چه مشکلاتی بوجود می آید؟(5/1 نمره)
5-عدد سوئدی و عدد سیلین چیست؟(5/1 نمره)
6-سوتیراژ چیست ؟ محدوده مطلوب آن چقدر است؟(5/1 نمره)
7-پساب قوی، کلرس، آفینه (ماگما) را تعریف نمایید. (5/1 نمره)
8-نحوه عصاره گیری نیشکر را توضیح دهید. (5/1 نمره)
9-اهداف آهک خور اصلی را نام ببرید؟(2 نمره)
تنها خدا میداند بهترین در زندگیت چگونه معنا می شود....آنرا برایت ارزو میکنم!
دوستدار شما ....افشین جعفرپور
سوالات کارشناسی
هزار دشمنم ار میکنند قصد هلاک گرم تو دوستی از دشمنان ندارم باک
بارم هر تست 33/0 نمره( هر سه تست یک نمره) بدون نمره منفی
در پاسخنامه تستی جواب دهید
1-کدامیک از گزینه های زیر اگر وارد ساختمان شکر شود ، در صورت حل کردن شکر در آب حاوی اسید( مثل نوشابه سازی) تولید رسوب کلوئیدی یا Floc formation میکند؟
الف- ساپونین ب-پکتین ج-رافینوز د-بتائین
2-در قند گیری از ملاس به روش استفن سعی بر آن است که ساکارز به .......... تبدیل شود که ......... می باشد
الف-منو ساکارات کلسیم-محلول ب- تری ساکارات کلسیم –محلول
ج- منو ساکارات کلسیم- نامحلول د- تری ساکارات کلسیم – نامحلول
3-کدام گزینه جز ازت مضره محسوب نمی شود؟
الف-بتائین ب-کولین ج-پروتئین د-اسید آمینه
4-رنگدانه ملانین در کدام قسمت از خط تولید شکر بیشتر به وجود می اید؟
الف-اواپراتور ب-کریستالیزاسیون
ج-حد فاصل آسیاب خلال تا دیفوزیون د-تصفیه
5-کدام مورد جزء علل به وجود آمدن نرمه نیست؟
الف-کند بودن تیغه اسیاب خلال ب-استفاده از تیغه با تعداد دندانه کم
ج-ایجاد خمش در لبه تیغه د-پلاسیده بودن چغندرها
6-کدامیک از تجهیزات شستشوی چغندر ضایعات قندی بیشتری دارد؟
الف-دستگاه چغندر شوی مجهز به بازوی چرخان ب-دستگاه چغندر شوی نوار نقاله ای مجهز به آبفشان
ج-دستگاه چغندر شوی با استوانه چرخان د-ضایعات قندی در همگی برابر است.
7-pH آب تازه ای که به دیفیوزر وارد میشود بهتر است چقدر باشد؟
الف-5/5-8/5 ب-6-2/6 ج- 8/6-2/7 د-8/10-2/11
8-اگر سوتیراژ دیفوزیونی به 135 برسد، مقدار قند تفاله و زمان کریستالیزاسیون چه تفاوتی میکند؟
الف-افزایش می یابد-افزایش می یابد ب-کاهش می یابد- کاهش می یابد
ج-افزایش می یابد-کاهش می یابد د-کاهش می یابد-افزایش می یابد
9-برای دیفوزیون BMA عدد سیلین را چقدر توصیه میکنید؟
الف-4 ب-9 ج-15 د-20
10-کدامیک از میکروارگانیسمهای زیر در دیفوزیون قادر به تولید لوان است؟
الف-لوکونوستوک مزنتروئیدس ب-باسیلوس سوبتلیس
ج-لاکتوباسیلوسها د-کلستریدیوم ترموساکارولتیکوم
11-کدامیک از دیفوزیونهای زیر بدنه متحرک دارد؟
الف-DDS ب-RT ج-BMA د-بوکاولف
12-عدد سوئدی یعنی........
الف- وزن خلالهای زیر یک سانتیمتر طول در 100 گرم
ب-مقدار خلالهای بالای 5 سانتیمتر طول تقسیم بر مقدار خلالهای زیر 1 سانتیمتر در 100 گرم خلال
ج-مقدار خلالهای بین 1 سانتیمتر و 5 سانتیمتر در 100 گرم خلال
د-طول 100 گرم خلال
13-شکر پخت دو اغلب به چه مصرفی میرسد؟
الف- کلرس دو می شود و در پخت سه مصرف میشود ب-کلرس دو میشود و در پخت یک مصرف میشود
ج-کلرس سه میشود و در پخت دو مصرف میشود د-کلرس سه میشود و در پخت یک مصرف میشود
14-سانتریفوژ کدام پخت بهتر است از نوع غیر مداوم باشد و چرا؟
الف- پخت اول- به دلیل انجام عمل کلرساژ ب-پخت اخر -به دلیل انجام عمل کلرساژ
ج- پخت اول- به دلیل انجام عمل خشک کردن د-پخت اخر -به دلیل انجام عمل خشک کردن
15-کدامیک از دلایل افت قلیاییت در اواپراتور نیست؟
الف- تجزیه آمیدها در اواپراتور و خروج گاز آمونیاک ب-تجزیه قند انورت در اواپراتور
ج-تجزیه نمکهای آمونیوم در اواپراتور د-حرارت کم اواپراتور
16- آمیدها بایستی در کدام مرحله تصفیه تجزیه شوند و حذف گردند؟
الف-پرشولاژ ب-شولاژ ج- ساتوراسیون یک د-اشباع دو
17-کوسیان عبارت است از...
الف-درصد پلاریمتری شربت تقسیم بر درصد بریکس شربت ضربدر 100
ب-درصد بریکس شریت تقسیم بر درصد پلاریمتری شربت ضربدر 100
ج-درصد Purity شربت تقسیم بر پلاریمتری شربت ضربدر 100
د-درصد پلاریمتری شربت تقسیم بر درصد Purity شربت ضربدر 100
18-کدامیک از قندهای زیر چپ گرد است؟
الف-ساکارز ب-فروکتوز ج-رافینوز د-گلوکز
19-به پساب پخت سه چه میگویند و چه فرایندی میتوان روی آن انجام داد؟
الف-تفاله- استفن ب-ملاس-استفن ج-تفاله-کویئنتن د-ملاس-کویئنتن
20-عملیات خراش سبز به چه منظور در تولید قند انجام میشود؟
الف- خروج بهتر پساب سانتریفوژ در قند کله ب-خروج حبابهای هوا از قالب قند کله
ج- پر و یکنواخت کردن قالبهای قند کله د-ایجاد ترک در قند کله برای شکستن بهتر
21-کدامیک از تفاوتهای نیشکر و چغندر نیست؟
الف-نیشکر قند انورت بیشتری از چغندر دارد ب-چغندر ساپونین دارد ولی نیشکر ندارد
ج-چغندر رافینوز بیشتری از نیشکر دارد. د-نیشکر سیلو میشود ولی چغندر قادر به سیلو شدن نیست
22-کدامیک از چغندرهای زیر تنفس کمتری در سیلو دارد؟
الف-چغندر درشت همراه با برگ ب-چغندر درشت بدون برگ
ج-چغندر ریز همراه با برگ د-چغندر ریز بدون برگ
23-به پساب حاصل از کلرساژ .....میگویند.
الف-ملاس ب-پساب ضعیف ج-پساب قوی د-تفاله
24-افزایش کدام گزینه در چغندر میتواند به افزایش خاکستر شکر سفید منجر شود؟
الف- نیترات ب-نمک امونیوم ج-اسید امینه د-کولین
25-هرچه ویسکوزیته ماسکوئیت بالاتر رود زمان کریستالیزاسیون .....شده و ابعاد بلور شکر...... میشود
الف-بیشتر- ریزتر ب-کمتر-ریزتر
ج-بیشتر –درشت تر د-کمتر-درشت تر
26-pH شربت خارج شده از گازخور دو چقدر است؟
الف-8/5-2/6 ب-8-9
ج-8/10-2/11 د-12
27-اگر دمای دیفوزیون بالا رود کدام مورد اتفاق نمی افتد؟
الف-کاهش درصد قند تفاله
ب-افزایش ویسکوزیته شربت
ج-افزایش میزان سوتیراژ
د-کاهش کوسیان شربت
28-جداسازی بخار آب از آب کندانس، با دستگاه....... انجام میگیرد.
الف- میک ب- نیسنر ج-بریگل مولر د-اورست
29-مهمترین مزیت کوره اهک کک سوز کدام است؟
الف- تولید خاکستر اندک ب- تولید گاز دی اکسید کربن بیشتر
ج-استفاده از سنگ اهک درشت د-عدم جوش کوره
30-در کدامیک از صافیهای زیر از نیروی ثقل برای صاف کردن به جای پمپاژ ، استفاده شده است؟
الف- شمعی ب-مکانیکی ج-صفحه و قاب د- برگی
31-کدامیک از دلایل جوش کوره نمی باشد؟
الف-استفاده از سنگ اهک درشت ب- دمای زیاد کوره
ج-هوادهی کم کوره و توسعه منطقه آتش د-استفاده از خلاء زیاد برای مکش گاز کربنیک حاصله
32-بتائین از ترکیبات .........غیر قندی بوده و در تصفیه حذف.........
الف- بدون ازت – می شود ب-بدون ازت – نمی شود
ج-ازت دار- می شود د-ازت دار- نمی شود
33-به درصد قند شربت دیفوزیون...... میگویند
الف-درافت ب- دیژسیون ج-سوتیراژ د-کوسیان
مسائل(بارم هر مسئله یک نمره)
زیر هر مسئله در همین برگه پاسخ دهید.
1-اگر درصد عیار چغندری در قسمت عیار سنجی 5/16 درصد باشد و متوسط قند خلال حاصل از آن 3/16 درصد باشد درصد ضایعات سیلو را محاسبه فرمایید.
2-اگر درصد قند خلال کارخانه ای 16 درصد باشد و درصد ضایعات قندی تفاله آن 5/0 درصد باشد و درصد قند شربت آن نیز 14 باشد کشش وزنی شربت خام چقدر است؟
3-اگر درصد قند ملاس 50 و اکتیویته آهک مصرفی در روش استفن 7/85 درصد باشد مقدار اهک مصرفی را به ازاء هر 1000 کیلو ملاس تعیین کنید.
تنها خدا میداند بهترین در زندگیت چگونه معنا می شود....آنرا برایت آرزو میکنم!
دوستدار شما ....افشین جعفرپور
نمرات
|
مقطع کارشناسی |
|
|
شماره دانشجویی |
نام و نام خانوادگی |
|
891138373 |
13 |
|
891191707 |
20 |
|
881061041 |
12 |
|
891189107 |
12 |
|
891184112 |
17.5 |
|
891159791 |
14 |
|
8810610023 |
11.5 |
|
891178109 |
14 |
|
880917164 |
15 |
|
880917175 |
9 |
|
891195939 |
12 |
|
891179176 |
11 |
|
8911110054 |
13 |
|
891162006 |
16 |
|
881061030 |
15 |
|
880917189 |
14 |
|
891214225 |
13 |
|
891002001 |
15 |
|
891135508 |
16 |
|
891179678 |
13 |
|
880917222 |
10 |
|
8810610014 |
14 |
|
880917233 |
12 |
|
880917132 |
15 |
|
891172405 |
17 |
|
8711110040 |
14 |
|
891193388 |
10 |
|
880917145 |
19 |
|
891192324 |
11 |
|
891196898 |
16.5 |
|
880917163 |
20 |
|
880917166 |
18 |
|
880917168 |
10 |
|
880917172 |
12 |
|
891191903 |
14 |
|
891173462 |
15 |
|
891197319 |
11 |
|
891198344 |
11 |
|
881111021 |
10 |
|
891185478 |
10 |
|
891142985 |
15.5 |
|
880917187 |
10 |
|
891203784 |
13 |
|
891191566 |
18 |
|
891195643 |
18 |
|
891196978 |
13 |
|
880917229 |
17.75 |
|
891198365 |
10 |
|
891196960 |
13.75 |
|
891198465 |
10 |
|
88965002 |
16.5 |
|
891208303 |
11 |
|
880917143 |
16 |
|
مقطع کاردانی |
|
|
880202304 |
20 |
|
880202310 |
9 |
|
880202312 |
17 |
|
880202321 |
15 |
|
880202324 |
20 |
|
880202490 |
15.5 |
|
880202381 |
16.5 |
|
88954001 |
17 |
|
870231001 |
11 |
|
880202470 |
14.25 |
|
880202423 |
16 |
|
880201053 |
16.75 |
|
880202434 |
6.5 |
|
880202438 |
12.5 |
|
890204717 |
14 |
|
880202219 |
10.75 |
|
880202255 |
13 |
|
880202263 |
10 |
|
880202267 |
12 |
|
880202286 |
15.25 |
|
890204758 |
20 |
|
890204759 |
20 |
|
890204763 |
14.75 |
|
880202297 |
10 |
|
870230922 |
10.25 |
|
890204734 |
20 |
|
880202225 |
13.25 |
|
88957001 |
10 |