سوالات پایان ترم درس میکروب صنعتی
انشاالله نمرات روز ۴ شنبه به همراه نمرات درس فیزیولوژی میکروارگانیسمها به دانشگاه تحویل خواهد شد و سوالات درس فیزیولوژی میکروارگانیسمها هم تا پایان هفته در همین وبلاگ قرار خواهد گرفت .
با امید موفقیت روز افزون
به نام خداوند مهربان
ز رقیب دیو سیرت به خدای خود پناهم مگر آن شهاب ثاقب مددی دهد خدا را
دانشگاه آزاد اسلامی-واحد دامغان
گروه کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
درس میکروبیولوژی صنعتی
مدرس :افشین جعفرپور زمان امتحان 75 دقیقه
نام و نام خانوادگی: شماره دانشجویی:
1. تفاوت روش غیر مداوم تولید مخمر نان با روش مداوم Fed-batch آن چیست؟
الف- در روش غیر مداوم سوبسترا عامل محدود کننده است
ب-در روش مداوم سوبسترا عامل محدود شونده است
ج-از نظر ترکیبات محیط کشت از نظر pH با همدیگر متفاوتند
د-مخمر به روش Fed-batch قادر به تولید نیست زیرا ضریب رشد سلولی بالایی دارد
2. فرمنتور جت فشاری در تولید کدام محصول لازم به نظر می رسد؟
الف-تولید مخمر نان ب-تولید بوتانل ج-تولید پنی سیلین د-تولید محصولات نوترکیب
3. دلیل اینکه در مهندسی ژنتیک پروتئینهای انسانی را از سلول انسانی نمیگیرند چیست؟
الف-تراکم بیشتر سلولهای حیوانی به میکروبی ب-شکنندگی بیشتر سلولهای حیوانی
ج-محیط کشت پیچیده تر سلولهای میکروبی د-همه موارد فوق
4. Transformation در فرایند تخمیر به چه معنی است؟
الف- ساخت محصولات نوترکیب ب- تولید متابولیتهای میکروبی
ج-یکی کردن متابولیتهای اولیه و ثانویه د-دگرگون کردن سوبسترا
5. در تخمیر میکروبی برای تولید متابولیتهای اولیه ، هدف ، باقی ماندن میکروارگانیسم در کدام فاز است؟
الف-Death ب-lag ج-log د-Stationary
6. لیزین و اسید گلوتامیک به ترتیب محصولات کدام فاز هستند؟
الف-آیدوفاز-آیدوفاز ب-تروفاز-تروفاز ج-آیدوفاز-تروفاز د-تروفاز-آیدوفاز
7. توسعه مایه تلقیح از فرایندهای.....................است
الف-پایین دستی ب-کشت سلولی ج-بالا دستی د- ج و ب
8. اولین معیار برای جداسازی میکروارگانیسمهای صنعتی از طبیعت کدام مورد است؟
الف-دمای اپتی مم بالا ب-دمای اپتی مم پایین ج-کم توقع تغذیه ای د-پر توقع تغذیه ای
9. مناسب بودن میکروب برای فرایند و هماهنگی با تجهیزات چه دستاوردی در جداسازی میکروارگانیسم دارد؟
الف-فرایند تولید بدون وقفه ب-کاهش هزینه خنک کردن فرمنتور
ج-کاهش آلودگی فرمنتور د-کاهش آلودگی درونی فرمنتور
10. کدام روش کشت برای جداسازی میکروارگانیسم با استفاده از خصوصیات مطلوب به کار می رود؟
الف-کشت در محیط آگار ب-کشت در محیط مایع ج-کشت در محیط نیم جامد د- هر سه
11. در کشت غنی شده میکروارگانیسمی غالب می شود که......................
الف-به سوبسترا میل بیشتری داشته باشد ب- ضریب رشد بیشتری داشته باشد
ج-قادر به هیدرولیز بهتر سوبسترا باشد د-هر سه مورد
12. از مهمترین معایب پاساژ دادن در کشت غنی کننده چیست؟
الف-تغییر شدید pH محیط ب-وارد شدن میکروارگانیسم به فاز سکون
ج-بروز آلودگی درونی در کشت د-بروز آلودگی میکروارگانیسم وحشی در کشت
13. کدامیک از گزینه های زیر جزءخصوصیات یک نگهداری مناسب میکروبی نیست؟
الف-زنده ماندن میکروارگانیسم ب-عدم آلودگی ج-عدم تغییر فاز میکروبی د-ب و ج
14. کدامیک از روشهای زیر نگهداری میتواند برای ازتوباکتر بهتر باشد؟
الف-نگهداری در سلیکاژل ب-نگهداری در خاک ج-نگهداری در آب مقطر د-نگهداری در روغن
15. نقش فیزیولوژیک گوگرد در محیط کشت میکروبی کدام مورد نیست؟
الف-شرکت در ساختار پروتئینی ب-شرکت در ساختار کوآنزیمها
ج-شرکت در ساختار اسید نوکلئیک د-همه گزینه ها از نقشهای فیزیولوژیک گوگرد است
16. کدام دسته از میکروارگانیسمها قادر به Carbon fixation هستند؟
الف-هتروتروف ب-اتوتروف ج-میکسوتروف د-ب و ج
17. تیوباسیلوسها جزء............... هستند.
الف-کمولیتوتروف ب-کموارگانوتروف ج-فتولیتوتروف د-فتوارگانوتروف
18. باکتری های فتوسنتز کننده غیر سولفوری ارغوانی جزء........ هستند.
الف-کمولیتوتروف ب-کموارگانوتروف ج-فتولیتوتروف د-فتوارگانوتروف
19. کدامیک از میکروارگانیسمهای زیر لاکتوز را به عنوان محیط کشت مصرف میکند؟
الف-کاندیدا ب-کلایورومایسس ج-اکتینومیست د-باسیلوس لایشنی فرمیس
20. کدامیک جزء روشهای فیزیکی هیدرولیز سلولز به عنوان سوبسترا نیست؟
الف-حرارت دهی ب-فشار بالا ج-تشعشع دهی د-خرد کردن و برش
21. روغنهای گیاهی در سوبسترای کشت صنعتی تولید کدام گزینه به کار می رود؟
الف-ریبوفلاوین ب-انسولین ج-SCP د-هیچکدام
22. اتانل ...........................
الف-سبب هوادهی بهتر در محیط کشت می شود ب-سبب هوادهی کمتر در محیط کشت می شود ج-سبب کاهش آلودگی درونی فرمنتور می شود د-سبب افزایش آلودگی درونی فرمنتور می شود
23. اوره به عنوان سوبسترا به چه روشی سترون می شود؟
الف-تشعشع ب-با استرلیزاتور مارپیچ
ج-غشایی د-با استرلیزاتور صفحه ای
24. در تولید عصاره مخمر ماکزیمم حرارتی که در فرایند اعمال می شود چند درجه است؟
الف-45 ب-55 ج-65 د-75
25. فنیل اتیل آمین در کدام سوبسترا بیشتر است که سبب افزایش تولید پنی سیلین G میشود؟
الف-CSL ب-آب پنیر ج-ملاس د-هیچکدام
26. برای بهره دهی بیشتر تتراسیکلین نسبت به کلرتتراسیکلین به محیط کشت چه ترکیبی اضافه می شود؟
الف-برم ب-ید ج-کلر د-بور
27. کدام گزینه تولید استرپتومایسین بیشتری دارد؟
الف-مخمر مانان و استرپتومایسس گریزیوس
ب-مخمر مانان و باسیلوس لایشنی فرمیس
ج-مخمر کاندیدا و باسیلوس لایشنی فرمیس
د-مخمر کاندیدا و استرپتومایسس گریزیوس
28. اکتیل دکانل، سولفونات و اکسازالین به عنوان............... مصرف می شود؟
الف-تحریک کننده ب-بازدارنده ج-ضد کف د-پیش ساز
29. محیط کشتی شامل گلوکز+پپتون+نمک معدنی+ویتامین را محیط............ می نامیم
الف-مشخص ب-نامشخص ج-اختصاصی د-انتخابی
30. اگر مایه تلقیح اسپور باشد محیط مورد استفاده برای توسعه مایه تلقیح ....... خواهد بود.
الف- جامد طبیعی ب-غوطه وری طبیعی
ج-نیمه جامد د-غنی شده
31. فرایند تخمیر تولید بتا آمیلاز............. است.
الف-سترون ب-غیر سترون ج-تاحدی سترون د-تفاوتی ندارد
32. فرایند تخمیر تولید بتالاکتام............. است.
الف-سترون ب-غیر سترون ج-تاحدی سترون د-تفاوتی ندارد
33. ضد کف در محیط کشت را به روش...........سترون میکنیم
الف-حرارت مرطوب ب-حرارت خشک ج-غشایی د-نیازی به سترون سازی نیست
34. تعداد میکروارگانیسم باقیمانده در استرلیزاسیون محیط کشت حداکثر چقدر مجاز است؟
الف-یک عدد در لیتر ب-دو عدد در لیتر
ج-یک عدد در سی سی د-دو عدد در سی سی
35. در استرلیزاسیون محیط کشت بایستی Come up time ...........باشد.
الف-کوتاه و آهسته ب-بلند و آهسته ج-کوتاه و سریع د-بلند و سریع
36. ارزش غذایی محیط کشت در کدام روش استریل کردن، با حجم آن متغییر میشود؟
الف-استریل با مبدل حرارتی دو مارپیچ ب-استریل با روش مستقیم تزریق بخار
ج-استریل در Cooker د-هیچکدام
37. در کدام روش استریل کردن محیط کشت احتمال پوسیدگی فرمنتور بیشتر است؟
الف-In Cooker ب-In Situ ج-هردو د-هیچکدام
38. احتمال آلودگی محیط کشت در کدام روش استرلیزاسیون بیشتر است؟
الف-In Cooker ب-In Situ ج-هردو د-هیچکدام
39. در صافیهای 4 لایه متداول برای سترون سازی محیط کشت جنس و قطر لایه دوم کدامست؟
الف-نایلون- 0.1 میکرون ب-پلی پروپیلن-0.1 میکرون
ج- نایلون- 0.5 میکرون د- پلی پروپیلن-0.5 میکرون
40. برای استریل کردن محیط کشت با مواد شیمیایی از کدام ترکیب استفاده نمی شود؟
الف-اکسید اتیلن ب-بتاپروپیولاکتون ج-فنل فرمالدئید د-2-اکس اتانون
41. پرتودهی کدام میکروارگانیسم در حالت انجماد اثر بهتری در استریلیزاسیون محیط دارد؟
الف-باسیلوس سرئوس ب-باسیلوس ترمواسیدورانس ج-باسیلوس استاروترموفیلوس د-باسیلوس سوبتلیس
42. اگر مهندسی ژنتیک روی سوش تخمیری انجام گرفته باشد از کدام روش برای استریل کردن پساب استفاده نمی شود؟
الف-تزریق مستقیم بخار ب-In situ ج-مبدل حرارتی صفحه ای د-مبدل لوله ای
43. حرارت دهی هوا جهت استرلیزاسیون آن در چه دما و زمانی انجام می شود؟
الف-121 درجه -15 دقیقه ب-220 درجه-24 ثانیه
ج-250 درجه-4 ثانیه د-260 درجه – یک ثانیه
44. در کدامیک از گزینه های زیر محیط توسعه مایه تلقیح غنی تر از محیط کشت میکروبی تخمیر است؟
الف-تولید ناتامایسین ب-تولید لیزین ج-هردو د-هیچکدام
45. برای توسعه مایه تلقیح کدام مورد از اسپور آن استفاده میشود؟
الف-کلستریدیم ولشای ب-باسیلوس سوبتلیس ج-استرپتومایسس گریزیوس د-هر سه
46. حسن Turbidimetry برای تعیین فرایند رشد میکروبی چیست؟
الف-دقت بالا ب-سرعت بالا ج-تشخیص دقیق د-تمایز بالا
47. اندازه گیری وزن خشک سلولی به منظور تعیین رشد میکروبی برای کدام گزینه بیشتر استفاده دارد؟
الف-کاندیدا یوتیلیس ب-آسپرژیلوس اوریزه ج-باسیلوس سوبتلیس د-ساکارومیسس سرویسیه
48. در محیطی حاوی ساکارز ، گلوکز ، آمیلوز، آمیلوپکتین فاز تاخیر دوم در منحنی رشد باکتری مربوط به کدام است؟
الف-آمیلوپکتین ب-آمیلوز ج-ساکارز د-گلوکز
49. در صورتی که دبی ورودی محیط کشت 10 لیتر در ساعت و حجم فرمنتور 20 لیتر باشد زمان دوتا شدن میکروارگانیسم چقدر باشد تا شرایط پایدار برقرار شود؟
الف-30 دقیقه ب-60 دقیقه ج-90 دقیقه د-120 دقیقه
50. آنزیم گلوکوزیداز آسپرژیلوس فوئنیسیس در کشت جامد نسبت به کشت غوطه وری........... است.
الف-بیشتر ب-مقاومتر به خشکی ج-مقاومتر به حرارت د-قویتر
51. هزینه بازیابی محصولات میکروبی(تخلیص) چه میزان از کل قیمت محصول است؟
الف-10-90 ب-15-90
ج-15-70 د-10-70
صبر کن حافظ به سختی روز و شب....عاقبت روزی بیابی کام را
شاد و موفق باشید....افشین جعفرپور